汪曾祺散文栗子

　　汪曾祺作為一個當代中國文人堅定守望中國古典審美品格。究其根源,本文從民族文化的自覺認同、地域歸屬的追溯認同,以及性情氣質的鑒定認同三個方面進行考證。下面就是學習啦小編給大傢整理的汪曾祺散文栗子，希望大傢喜歡。

　　汪曾祺散文栗子一：栗子

　　栗子的形狀很奇怪，像一個小刺蝟。栗有“鬥”，鬥外長瞭長長的硬刺，很紮手。栗子在鬥裡圍著長瞭一圈，一顆一顆緊挨著，很團結。當中有一顆是扁的，叫做臍栗。臍栗的味道和其他栗子沒有什麼兩樣。堅果的外面大都有保護層，松子有鱗瓣，核桃、白果都有苦澀的外皮，這大概都是為瞭對付松鼠而長出來的。

　　新摘的生栗子很好吃，脆嫩，隻是栗殼很不好剝，裡面的內皮尤其不好去。

　　把栗子放在竹籃裡，掛在通風的地方吹幾天，就成瞭“風栗子”。風栗子肉微有皺紋，微軟，吃起來更為細膩有韌性。不像吃生栗子會弄得滿嘴都是碎粒，而且更甜。賈寶玉為一件事生瞭氣，襲人給他打岔，說：“我想吃風栗子瞭。你給我取去。”怡紅院的簷下是掛瞭一籃風栗子的。風栗子入《紅樓夢》，身價就高起來，雅瞭。這栗子是什麼來頭，是賈蓉送來的?劉老老送來的?還是寶玉自己在外面買的?不知道，書中並未交待。

　　栗子熟食的較多。我的傢鄉原來沒有炒栗子，隻是放在火裡烤。冬天，生一個銅火盆，丟幾個栗子在通紅的炭火裡，一會兒，砰的一聲，蹦出一個裂瞭殼的熟栗子，抓起來，在手裡來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事。不過烤栗子要小心，弄不好會炸傷眼睛。烤栗子外國也有，西方有“火中取栗”的寓言，這栗子大概是烤的。

　　北京的糖炒栗子，過去講究栗子是要良鄉出產的。良鄉栗子比較小，殼薄，炒熟後個個裂開，輕輕一捏，殼就破瞭，內皮一搓就掉，不“護皮”。據說良鄉栗子原是進貢的，是西太後吃的(北方許多好吃的東西都說是給西太後進過貢)。

　　北京的糖炒栗子其實是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大，炒栗子的大鍋都支在店鋪門外，用大如玉米豆的粗砂炒，不時往鍋裡倒一碗糖水。昆明炒栗子的外殼是黏的，吃完瞭手上都是糖汁，必須洗手。栗肉為糖汁沁透，很甜。