汪曾祺談吃散文閱讀

　　中國人愛吃,也愛談吃。每每談及汪曾祺和他的文學作品,無論如何繞不開的,也令人百讀不厭的,必當首推他的美食散文。下面就是學習啦小編給大傢整理的汪曾祺談吃散文閱讀，希望大傢喜歡。

　　汪曾祺談吃散文閱讀一：手把羊肉

　　到瞭內蒙，不吃幾回手把羊肉，算是白去瞭一趟。

　　到瞭草原，進蒙古包做客，主人一般總要殺羊。蒙古人是非常好客的。進瞭蒙古包，不論識與不識，坐下來就可以吃喝。有人騎馬在草原上漫遊，身上隻背瞭一隻羊腿。到瞭一傢，主人把這隻羊腿解下來。客人吃喝一晚，第二天上路時，主人給客人換一隻新鮮羊腿，背著。有人就這樣走遍幾個盟旗，回傢，依然帶著一隻羊腿。蒙古人誠實，傢裡有什麼，都端出來。客人醉飽，主人才高興。你要是虛情假意地客氣一番，他會生氣的。這種風俗的形成，和長期的遊牧生活有關。一傢子住在大草原上，天蒼蒼，野茫茫，多見牛羊少見人，他們很盼望來一位遠方的客人談談說說。一坐下來，先是喝奶茶，吃奶食。奶茶以磚茶熬成，加奶，加鹽。這種略帶咸味的奶茶香港人大概是喝不慣的，但為蒙古人所不可或缺。奶食有奶皮子、奶豆腐、奶渣子。這時候，外面已經有人動手殺羊瞭。

　　蒙古人殺羊極利索。不用什麼利刃，就是一把普通的折刀就行瞭。一會兒的工夫，一隻整羊剔剝出來瞭，羊皮晾在草地上，羊肉已經進瞭鍋。殺瞭羊，草地上連一滴血都不沾。羊血和內臟喂狗。蒙古狗極高大兇猛，樣子怕人，跑起來後爪搭至前爪之前，能追吉普車!

　　手把羊肉就是白煮的帶骨頭的大塊羊肉。一手攥著，一手用蒙古刀切割著吃。沒有什麼調料，隻有一碗鹽水，可以蘸蘸。這樣的吃法，要有一點技巧。蒙古人能把一塊肉搜剔得非常幹凈，吃完，隻剩下一塊雪白的骨頭，連一絲肉都留不下。咱們吃瞭，總要留下一些筋頭把腦。蒙古人一看就知道：這不是一個牧民。

　　吃完手把肉，有時也用羊肉湯煮一點掛面。蒙古人不大吃糧食，他們早午喝奶茶時吃一把炒米，——黃米炒熟瞭，晚飯有時吃掛面。蒙古人買掛面不是論斤，而是一車一車地買。蒙古人搬傢，——轉移牧場，總有幾輛勒勒車——牛車。牛車上有的裝的是毛毯被褥，有一車裝的是整車的掛面。蒙古人有時也吃烙餅，牛奶和的，放一點發酵粉，極香軟。